O que é ser vegetariano?

* Ser vegetariano, do ponto de vista nutricional, significa apenas não se alimentar de carnes de qualquer tipo (vaca, frango, peixe, carneiro, avestruz, escargô, frutos do mar...) e nem de produtos que contenham esses alimentos. O vegetariano não come nada que fuja, esboce reação de fuga ou sofrimento quando está vivo. Se uma pessoa come algum tipo de carne, mesmo que ocasionalmente, ela não é vegetariana. Podemos utilizar a definição de semivegetariano para quem é predominantemente vegetariano, ou utiliza carne ocasionalmente (menos de 3 refeições por semana). Atenção: vegetariano não vive de verduras e legumes. Esses alimentos fazem parte da alimentação, mas não são a base da dieta vegetariana. As diferentes formas de vegetarianismo A inclusão ou a exclusão dos produtos derivados de animais (ovos e lácteos) determina o tipo de vegetarianismo adotado. Alimentos utilizados Tipos de dietas Carnes Ovos Leite e derivados Cereais Leguminosas Oleaginosas Tubérculos Frutas Legumes Verduras Ovo-lacto-vegetariano Não Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Lacto-vegetariano Não Não Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Ovo-vegetariano Não Sim Não Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Vegano Não Não Não Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Semivegetariano Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Onívoro Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Exemplos dos alimentos mencionados acima: - Cereais: arroz, trigo, centeio, milho, cevadinha, aveia, pães, macarrão... - Leguminosas: todos os feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha... - Oleaginosas: nozes, amêndoas, pistache, macadâmia, sementes (girassol, abóbora, gergelim)... - Amiláceos: inhame, batata, cará, mandioca, mandioquinha, batata doce... - Legumes: abobrinha, chuchu, pimentão, berinjela ... - Verduras: couve, rúcula, agrião, acelga, mostarda, escarola ... - Frutas: caqui, banana, manga, maçã, pêra, figo, uva, melancia... Dicas: Procure variar os grupos de alimentos ingeridos. Dê preferência ao uso de alimentos integrais. Não passe fome! Ninguém consegue comer só salada. A salada é um complemento. Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira - nutricao@svb.org.br